- 2025.04.09
- 2025.05.29
失敗しない業務用炊飯器の選び方
飲食店や施設など、大量にご飯を炊く現場においては、炊飯器の選び方ひとつで、日々の業務の流れや提供するご飯の品質が大きく変わってきます。一度に数十キロもの米を安定して炊き上げる炊飯能力、そして現場に必要な機能を備えているかどうか――その違いが、現場全体のパフォーマンスに直結するといっても過言ではありま […]
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- 2025.02.25
- 2025.05.26
ステンレスのSUS430・SUS304とは？作業台・シンクの選び方
厨房で使用される作業台やシンクなどの設備は、ほとんどがステンレス製で作られています。これらはまとめて「板金類（ばんきんるい）」と呼ばれ、衛生的かつ耐久性の高い厨房環境を支える重要な存在です。 なぜ厨房ではステンレスが選ばれるのか？ステンレスが厨房で重宝される最大の理由は、**優れた耐食性（サビにくさ […]
- 2024.11.21
- 2025.05.22
買う前に知っておきたい！製氷機の基礎知識とトラブル対策
飲食店や施設の厨房において、製氷機は欠かせない設備です。氷はドリンクだけでなく、食材の保冷など幅広い用途に使われます。 製氷機にはさまざまなタイプがあり、氷の形状や製氷能力も機種によって異なります。導入時は、用途・店舗規模・設置場所に応じた選定が重要です。 本コラムでは、製氷機の選び方や氷の種類につ […]
- 2024.09.11
- 2025.05.21
業務用厨房機器の電源・ガスの違いとは？導入前に知っておきたいポイント
業務用厨房機器を導入する際には、電源やガス種といった基本的な確認が欠かせません。家庭用とは異なり、単相200Vや三相200Vなどの高電圧や、特殊なプラグ形状が必要な場合があります。また、地域によって異なる電力の周波数（50Hz／60Hz）や、都市ガス・LPガスといったガス種の違いにも注意が必要です。 […]
