「焼き立てパンを提供したいが、本格的なベーカリー設備を入れる余裕がない」
「人手やスペース、初期コストがネックで導入をあきらめている」
このようなお悩みをお持ちの店舗様は少なくありません。
近年は、冷凍生地を活用することで、専門技術や大掛かりな設備がなくても焼き立てパンを提供できる方法が広がっています。
本記事では、焼き立てパン導入の基本と、冷凍生地焼成に適した業務用オーブンの一例として、
コンパクトベーカリーオーブン「ユニエース」をご紹介します。
焼き立てパンを導入したい店舗が増えている理由
焼き立てパンは、店舗の付加価値を高めるメニューとして注目されています。
- 店内で焼き上げることによる「できたて感」
- パンの香りによる集客効果
- 袋パンとの差別化による満足度向上
学生食堂や社員食堂、病院・福祉施設、カフェ、スーパーなど、
これまで袋パンのみを提供していた施設でも、
焼き立てパンを導入することでサービス向上につながるケースが増えています。
焼き立てパン導入の壁とは？
一方で、焼き立てパンの導入には次のような課題があります。
- オーブンや発酵機など、設備が多く設置スペースが必要
- 動力電源や給排水工事が必要になる場合がある
- パン製造の経験や技術が求められる
こうした理由から、
「興味はあるが難しそう」と感じる店舗様も多いのが現実です。
冷凍生地を使った焼成という選択肢
こうした課題を解決する方法として注目されているのが、
冷凍生地を使ったパン焼成です。
冷凍生地は、粉から生地を仕込む場合と比べて、
- ① 時間・手間・必要な機器を大幅に削減できる
- ② 必要な分だけを解凍・焼成でき、在庫ロスや廃棄ロスを減らせる
といったメリットがあります。
また、焼成手順がシンプルなため、
パン製造の経験が浅いスタッフの方でも、安定した仕上がりを得やすい点も特長です。
冷凍生地焼成の手順
従来（粉から仕込む場合）
ユニエース（冷凍生地を使用する場合）
ポイント
工程数を大幅に減らせるため、
作業の標準化・省人化がしやすく、焼き立てパン導入のハードルを下げることができます。
ユニエースとは｜冷凍生地焼成に特化した業務用オーブン
ユニエースは、
解凍・発酵・焼成までを1台で行える「1台3役」の業務用ベーカリーオーブンです。
従来のベーカリー設備と比べて、
設置面積を約1/3に抑えられるコンパクト設計が特長で、
省スペースでも焼き立てパンの提供を実現できます。
発売から20年以上、累計1,000台以上の出荷実績を持ち、
多くの店舗で導入されてきた信頼性の高いシリーズです。
ユニエースが選ばれる理由
導入ハードルが低い
- ① 動力電源が不要なため、特別な電源工事が不要
- ② 給排水設備が不要で、水まわりの工事が不要
- ③ 必要な床面積が少なく、既存厨房にも設置しやすい
大がかりな改装を行わずに、焼き立てパン導入が可能です。
【従来】
【ユニエース】
用途に応じた構成
■デッキオーブン
上下ヒーターの輻射熱で焼成するため、
しっとり・ふんわりとしたパンに向いており、幅広いパンに対応できます。
■コンベクションオーブン
庫内ファンによる熱風対流で、
デニッシュやパイなどサクサク食感のパンに適しています。
■ドウコンディショナー
一室で「保冷・解凍・予熱・発酵」を管理可能。
タイマー機能により、前日の夜に設定すれば、
翌朝の希望時間に発酵を完了させることができます。
ユニエース導入で変わる現場オペレーション
ユニエースを導入することで、
焼き立てパン提供の現場オペレーションは大きく変わります。
冷凍生地を使用するため、仕込み作業や複雑な工程が不要になり、
作業内容を誰でも分かる形に標準化できます。
ユニエースを使った基本的な流れ
- 冷凍状態の生地を天板に並べる
- ドウコンディショナーで解凍・発酵
- オーブンで約10～15分焼成
経験の浅いスタッフの方でも対応しやすく、
品質のバラつきを抑えた安定運用が可能です。
こんな業態におすすめ
袋パンのみを提供していた施設でも、
焼き立てパンを無理なく導入できる点が評価されています。
- 学生食堂
- 社員食堂
- 病院・福祉施設
- レストラン
- カフェ
- コンビニエンスストア
- スーパーマーケット
- ドラッグストア
- ホテルなどの宿泊施設等
まとめ｜焼き立てパン導入をご検討中の方へ業務用厨房機器の買い取り
焼き立てパンは、
店舗の魅力を高め、集客力向上にもつながる有効な施策です。
冷凍生地とユニエースを組み合わせることで、
省スペース・省人化・低負担での焼き立てパン導入が可能になります。
厨房市場では、メーカーとの協力により
ユニエースのデモンストレーションを実施しており、
操作性や焼き上がりを実際にご確認いただけます。
導入のご相談からレイアウト提案までしっかりサポートいたしますので、
焼き立てパン導入をご検討中の方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。
現在、厨房市場では
ユニエース（デッキオーブン仕様）の中古品を在庫限りでご案内しております。
「初期費用を抑えて導入したい」
「まずはテスト導入として使ってみたい」
といった店舗様には、中古品という選択肢もおすすめです。
※中古品は在庫状況により、売り切れとなる場合がございます。
