焼き立てパンを提供したい店舗必見｜冷凍生地で始める簡単ベーカリー導入方法

焼き立てパンは、店舗の付加価値を高めるメニューとして注目されています。
店内でパンを焼き上げることで、これまで袋パンのみを提供していた施設でも、
「できたて」を提供できるようになり、来店時の印象や満足度向上につながります。

• 店内で焼き上げることによる「できたて感」
• パンの香りによる集客効果
• 袋パンとの差別化による満足度向上

学生食堂や社員食堂、病院・福祉施設、カフェ、スーパーなど、
幅広い業態で焼き立てパンを導入する動きが広がっています。

一方で、焼き立てパンの導入には次のような課題があります。

• 1. オーブンや発酵機など、設備が多く設置スペースが必要
• 2. 動力電源や給排水工事が必要になる場合がある
• 3. パン製造の経験や技術が求められる

こうした理由から、
「焼き立てパンには興味があるが、導入は難しそう」
と感じている店舗様も少なくありません。

こうした課題を解決する方法として注目されているのが、
冷凍生地を使ったパン焼成です。

冷凍生地は、粉から生地を仕込む場合と比べて、

• ① 時間・手間・必要な機器を大幅に削減できる
• ② 必要な分だけを解凍・焼成でき、在庫ロスや廃棄ロスを減らせる

といったメリットがあります。

また、焼成手順がシンプルなため、
パン製造の経験が浅いスタッフの方でも、
安定した仕上がりを得やすい点も特長です。

ユニエースは、
解凍・発酵・焼成までを1台で行える
「1台3役」の業務用ベーカリーオーブンです。

従来のベーカリー設備と比べて、
設置面積を約1/3に抑えられるコンパクト設計が特長で、
省スペースでも焼き立てパンの提供を実現できます。

発売から20年以上、累計1,000台以上の出荷実績を持ち、
多くの店舗で導入されてきた信頼性の高いシリーズです。

大がかりな改装を行わずに、
焼き立てパン導入が可能です。

ユニエースを導入することで、
焼き立てパン提供の現場オペレーションは大きく変わります。

冷凍生地を使用するため、
仕込み作業や複雑な工程が不要になり、
作業内容を誰でも分かる形に標準化できます。

1. 冷凍状態の生地を天板に並べる
2. ドウコンディショナーで解凍・発酵
3. オーブンで約10～15分焼成

経験の浅いスタッフの方でも対応しやすく、
品質のバラつきを抑えた安定運用が可能です。