業務用厨房機器の「電源・周波数・ガス種」基礎ガイド

業務用厨房機器は、性能やサイズと並んで「設置環境との相性」が非常に重要です。
実際の現場では、「機器を購入したものの、電源やガス種が合わず使えなかった」「設置後にエラーが出て動かない」といった相談も少なくありません。

特に、電源の種類や電圧、周波数、ガス種が合っていない場合、機器が正常に作動しないだけでなく、思わぬトラブルや追加工事につながることもあります。

このコラムでは、業務用厨房機器を安全かつスムーズに導入するために必ず確認しておきたい3つの仕様（電源・周波数・ガス種）について、基本からわかりやすく解説します。

厨房機器導入でまず押さえたい基本ポイント

業務用厨房機器の設置では、性能やサイズだけでなく、電源・周波数・ガス種の適合確認が必須です。
これらが合っていない場合、次のようなトラブルが起こる恐れがあります。

• 電源が入らない・正常に動作しない
• ブレーカーが頻繁に落ちる・異常加熱などの故障
• 最悪の場合、火災や感電などの事故につながる可能性

こうした問題を防ぐためにも、導入前の仕様確認と、設置環境に合った機器選定が欠かせま

業務用厨房機器と電源の基礎知識

電圧の種類（100V／200V／三相200V）

厨房機器で使われる電圧は、主に以下の3種類です。

電圧	主な用途	特徴・備考
100V（単相）	製氷機・冷蔵庫など	家庭と同じ電源で使いやすい
200V（単相）	電子レンジ・IH調理機器など	消費電力の高い機器に多い
三相200V	スチコン・大型冷機器など	高出力・安定性に優れた業務用電源

電気容量についても確認を

業業務用厨房機器は消費電力が大きく、電圧だけでなくアンペア（A）数の確認も必要です。

• 容量不足 → 動作不良・ブレーカー落ちの原因
• 複数機器を同時使用 → 合計消費電力の把握が必須

複数台導入する場合は、分電盤や配線の容量も含めて確認し、必要に応じて増設工事を検討しましょう。

コンセント（プラグ）形状について

電圧や電流の違いにより、コンセントの形状も機器ごとに異なります。

プラグを差したのに運転しない！そんなときは…

正しく接続しているつもりでも、以下の原因で動作しないことがあります。

• 逆相（配線の順番が逆）
• 欠相（一部の線が断線している）
• 無電圧（そもそも電気が来ていない）

エラーコード例

• フクシマガリレイ：エラーコード【3P】
• ホシザキ：エラーコード【E6】
• 大和冷機：エラーコード【E4】

ブレーカーや配線の問題が考えられるため、無理に使用せず、販売店や工事業者へ相談しましょう。

周波数（Hz）とは？50Hzと60Hzの違い

日本では、地域によって電気の周波数が異なります。

地域	周波数
東日本（関東・東北・北海道）	50Hz
西日本（近畿・中四国・九州）	60Hz
中部（静岡・長野・新潟など）	混在地域（要確認）

周波数が合っていないとどうなる？

• モーターの回転数が変わり、性能が不安定になる
• 異音や故障、最悪の場合は使用不可

最近は50Hz／60Hz両対応機器も増えていますが、必ず仕様表の「定格周波数」を確認しましょう。

業務用機器に使われる「ガス種」とは？

ガス機器は、使用するガスの種類（ガス種）に合わせた製品選定が必要です。

ガス種	特徴・用途
都市ガス（13A）	都市部中心。配管供給
LPガス（プロパンガス）	ボンベ供給。郊外・地方で多い

• ガス種が合わない機器を使用すると、火災など重大事故につながる恐れがあります。
  特に中古機器を導入する場合は、必ずガス種の確認を行いましょう。

厨房機器を導入する前に確認しておくべきこと

購入・設置前に、以下のポイントを必ずチェックしましょう。

事前確認を怠ると、設置後の追加工事や想定外のコストが発生する原因になります。

まとめ｜仕様を理解して、安全・スムーズな厨房づくりを

業務用厨房機器は高出力である分、設置環境との適合確認が欠かせません。
電源・周波数・ガス種を正しく理解し、現場に合った機器を選ぶことが、安全で効率的な厨房運営につながります。

厨房市場では、図面や現場状況をもとに、使用可否の確認から機器選定、必要な工事の有無、設置後のサポートまでトータルで対応しています。
新品・中古を問わず、導入前に不安がある方は、ぜひお気軽にご相談ください。