業務用厨房機器の「電源・周波数・ガス種」基礎ガイド

業務用厨房機器は、性能やサイズと並んで「設置環境との相性」も非常に重要です。特に電源の種類や電圧、周波数、ガス種が合っていないと、設置後に機器が作動しない、想定外のトラブルが起こるといった事態にもつながりかねません。
このコラムでは、業務用厨房機器を安全かつスムーズに導入するために確認すべき3つの仕様（電源・周波数・ガス種）について、基本からわかりやすく解説します。

厨房機器導入でまず押さえたい基本ポイント

業務用厨房機器の設置では、性能やサイズだけでなく、電源・周波数・ガス種の適合を必ず確認しましょう。これらが合っていない場合、以下のようなトラブルが起こる恐れがあります。

• 電源が入らない・正常に動作しない
• ブレーカーが落ちる・異常加熱などの故障
• 最悪の場合、火災や感電など事故につながることも

こうした問題を防ぐには、導入前の仕様確認と、適切な設置工事が欠かせません。

業務用厨房機器と電源の基礎知識

電圧の種類（100V／200V／三相200V）

厨房機器で使われる電圧は主に3種類です。

電圧	主な用途	特徴・備考
100V（単相）	製氷機・冷蔵庫など	家庭と同じ電源で使いやすい
200V（単相）	電子レンジ・IHコンロなど	消費電力の高い機器に多い
三相200V	スチコン・大型冷機器など	高出力・安定性に優れた業務用専用電源

電気容量についても確認を

業務用機器は消費電力が大きく、電圧だけでなくアンペア（A）数にも注意が必要です。

• 容量不足 → 動作不良やブレーカーが落ちる原因に
• 複数の機器を同時に使用する場合 → 合計の消費電力を確認

複数機器を使う場合は合計容量を確認し、必要なら配線やブレーカーの増設を検討しましょう。

コンセント（プラグ）形状について

電圧・電流の違いにより、コンセントの形状も機器によって異なります。以下は代表的な例です。

プラグを差したのに運転しない！そんなときは…

プラグが正しく差さっていても、動作しないことがあります。以下の可能性をチェックしましょう。

• 逆相（配線の順番が逆）
• 欠相（一部の線が断線している）
• 無電圧（そもそも電気が来ていない）

ブレーカーや配線の問題の可能性もあるため、工事業者や販売店に相談してください。

周波数（Hz）とは？50Hzと60Hzの違い

日本は地域によって電気の周波数が異なります。

地域	周波数
東日本（関東・東北・北海道）	50Hz
西日本（近畿・中四国・九州）	60Hz
中部（静岡・長野・新潟など）	混在地域のため要確認

周波数が合っていないとどうなる？

• モーターの回転数が変わる → 性能が不安定/事故の危険
• 一部機器が使用不可になることも

最近の機器は50Hz/60Hz両対応が増えていますが、必ず仕様欄で「定格周波数」を確認してください。

業務用機器に使われる「ガス種」とは？

ガス機器は、使用するガスの種類（ガス種）に合わせて製品を選ぶ必要があります。

ガス種	特徴・用途
都市ガス（13A）	都市部中心に配管で供給されるガス
LPガス（プロパンガス）	ボンベ式。郊外や山間部などで多い

• ガス種が合わない製品を使うと火災などの重大事故に直結します。必ず確認をしましょう。

厨房機器を導入する前に確認しておくべきこと

厨房機器の購入前に必ずチェックしましょう。

まとめ｜仕様を理解して、安全・スムーズな厨房づくりを

業務用厨房機器は高出力で安全性が重要です。設置場所の電源・周波数・ガス種に合った機器を選ぶことが大切です。
厨房市場では、仕様確認から機器選び、設置、アフターサポートまでトータルでご提案しています。不安なことがあればお気軽にご相談ください。