飲食店や施設の厨房に欠かせない、冷蔵庫・冷凍庫・製氷機などの業務用冷機器。
夏場は気温や湿度が上昇し、これらの機器にかかる負荷が一年で最も大きくなる時期です。
「氷ができない」
「庫内が冷えない」
「霜や結露がひどい」
こうしたトラブルは、営業への影響だけでなく、食材ロスや衛生リスク、売上機会の損失にも直結します。
本コラムでは、
夏に多い冷機器トラブルの原因と対策を現場目線でわかりやすく解説するとともに、
日常点検のポイントや「修理か買い換えか」の判断基準までご紹介します。
暑さが本格化する前に、冷機器の状態を見直し、トラブルを未然に防ぐ準備をしておきましょう。
厨房の「冷機器」、夏に備えていますか？
夏場、冷機器は厨房の命綱とも言える存在です。
高温・多湿の環境下では冷却能力が低下し、不具合が発生しやすくなります。
実は夏の冷機器トラブルは、
突然起きたように見えて、事前に兆候が出ていたというケースが少なくありません。
気温が一気に上がる前に点検しておくことで、
- 営業中の突然停止
- 食材廃棄による損失
- 繁忙期の修理待ちによる機会損失
といった夏特有のリスクを回避できます。
特に夏本番は修理依頼が集中し、
「すぐに直せない」「代替機が見つからない」状況になりがちです。
だからこそ、事前のチェックが重要なのです。
冷機器トラブルはなぜ夏に増える？
夏場の冷機器トラブルは、主に次の3つの要因が重なって発生します。
- 機器の経年劣化
コンプレッサーやセンサーなどの消耗 - 設置環境の問題
厨房内の高温・通気不良・湿度の上昇 - 日々の使い方・管理不足
清掃不足、食材の詰め込みすぎ、扉の開閉頻度
このうち、②と③は
日常点検や運用の工夫で防げるケースが非常に多いのが特徴です。
以下では、夏に多い具体的なトラブルと、その原因・対策を見ていきましょう。
夏に多い業務用冷機器のトラブル例
トラブルを防ぐためのチェックポイント
| 項目 | チェック内容 | 推奨頻度 |
|---|---|---|
| フィルター | ホコリ・油汚れの有無、清掃 | 月1回（油の多い場所は2週に1回） |
| ドアパッキン | ひび割れ・密閉性 | 月1回 |
| 設置環境 | 熱こもり・通気 | 常時 |
| 厨房温度 | 高温・多湿になっていないか | 常時 |
| 庫内整理 | 冷風口を塞いでいないか | 常時 |
修理か買い換えかの判断基準
| 状況 | 判断の目安 |
|---|---|
| 使用5年未満・軽度不具合 | 修理対応 |
| 使用8～10年以上 | 買い換え検討 |
| 修理費が新品の半額以上 | 買い換えが現実的 |
※使用環境や頻度によって差があります。
夏前は「中古冷機器の動きが早い」時期
夏本番が近づくと、
急な故障による代替機ニーズが急増します。
そのため、状態の良い中古冷機器は早い段階で動く傾向があります。
不安を感じたら、
本格的な繁忙期前に修理・入れ替えを検討するのも有効です。
まとめ：夏のトラブルは「日頃の清掃・点検」が一番の対策！
冷機器トラブルの多くは、
日常の点検・清掃・環境管理で防ぐことが可能です。
- 機器の状態をチェック
- 汚れや劣化部分を早めに対処
- 設置環境と庫内管理を見直す
これだけでも、
食材ロスや営業トラブルを大きく減らせます。
夏本番を安心して迎えるためにも、
気になる点があれば厨房市場にお気軽にご相談ください。。