「新品の業務用オーブンは高額で導入が難しい」「納期が長く、急な買い替えに対応できない」
――そんなお悩みをお持ちの飲食店オーナーや開業予定者の方へ。
この記事では、中古・未使用品の業務用オーブンを選ぶことで、コストを抑えながら短納期で導入する方法をご紹介します。中古オーブンのメリットから、購入時のチェックポイント、用途別の機種タイプを解説します。
中古業務用オーブンを購入する5つのメリット
1. 価格を大幅に抑えられる
新品に比べて30～70％オフで購入でき、開業や買い替え時の初期投資を大幅に削減できます。
2. 耐久性が高く生産性向上につながる
業務用オーブンは高耐久設計で長く使えますが、使用年数やメンテナンス状況によっては、消耗品の交換や内部清掃が必要になることもあります。中古業務用オーブンを購入する際は、整備済みかどうかを確認すると安心です。
3. 即納できる場合が多い
新品は納期に数週間〜数ヶ月かかる場合もありますが、中古の業務用オーブンであれば、在庫や整備の状況によってすぐに納品・設置が可能なケースも多く、急な故障や買い替えにも柔軟に対応できます。
4. 廃盤モデルや多様な機種が選べる
中古市場にはすでに生産終了した人気モデルや特殊仕様のオーブンも多く流通しており、理想の機種を見つけられる可能性があります。
5. 環境負荷低減に貢献
リユースによる購入は廃棄物を削減し、サステナブルな厨房運営にもつながります。近年、環境配慮の観点から、中古厨房機器を導入する飲食店も増えています。
中古業務用オーブン購入時のチェックポイント
1. 動作確認と保証の有無をチェック
- 実際に動作確認を行い、異常がないかを確認。
- 短期間でも保証付き商品を選ぶことで、トラブルを防ぎやすくなります。
2. 設置場所・寸法・搬入経路の確認
- オーブン本体のサイズと搬入経路（通路幅・階段・エレベーターなど）を事前にチェック。
- 扉の開閉方向や作業動線との干渉も確認。
- 消防法やガス設備基準、換気ダクトの安全基準など、設置条件が法令に適合しているかも確認。
3. 電源・ガス・排水の仕様を確認
- 電源（単相／三相）、ガス種（都市ガス／LPガス）、排気や排水位置などが店舗に合うか確認。
4. 信頼できる販売業者を選ぶ
- 業務用厨房機器専門業者なら整備・清掃・保証も充実しており安心。
- 実店舗や倉庫で現物確認できる販売店を選ぶと、品質を確かめたうえで購入できます。
業務用オーブンの主な種類と特徴
業務用オーブンにはさまざまなタイプがあり、用途や調理方法によって選ぶ機種が変わります。
ここでは代表的なオーブンとその特徴、おすすめ料理をご紹介します。
スチームコンベクションオーブン（スチコン）
スチーム（水蒸気）とホットエアー（熱風）を組み合わせて『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』など多彩な調理が可能な多機能型オーブン。
1台で幅広いメニューに対応でき、飲食店や施設など様々な厨房で使用されています。
◆ 代表機種
◆ おすすめ料理
コンベクションオーブン（強制対流式オーブン）
ファンで熱風を強制的に循環させることで、熱伝導が良く、短時間で焼成が可能です。
◆ 代表機種
◆おすすめ料理
デッキオーブン
石やスチール系でできた床が特徴で、これによりパンやピザなどを焼く際に熱を均一に伝え、美味しく焼き上げるベーカリー向けオーブン。
焼き上がりにこだわる職人に人気です。
◆ 代表機種
◆ おすすめ料理
スピードオーブン
高火力で短時間の加熱が可能で、焼きながら温める料理に向いています。
効率よく仕上げることができるため、忙しい厨房でも活躍します。
◆ 代表機種
◆ おすすめ料理
マイクロウェーブオーブン
マイクロウェーブオーブンは、調理済みの冷凍・冷蔵メニューをスピード加熱するのが得意です。
短時間で温められるため、提供時間を短縮したいメニューに最適です。
◆ 代表機種
◆ おすすめ料理
まとめ：中古業務用オーブンで賢く導入・コスト削減！
中古の業務用オーブンは、初期投資を抑えつつ短期間で導入できるのが最大の魅力です。
「どのオーブンを選べばいいかわからない」という方も、ぜひお気軽にご相談ください。
厨房市場では、専門スタッフがご予算や用途に合わせて最適な業務用オーブン選びをお手伝いします。