業務用厨房機器の電源・周波数・ガス種の違い

失敗しないために導入前に確認しておきたい基礎知識

なぜ電源・ガスの確認が重要なのか

業務用厨房機器は、家庭用機器と比べて
消費電力やガス使用量が大きく、高出力で設計されています。
そのため、設置環境と仕様が合っていない場合、

• 電源が入らない
• 動作が不安定になる
• ブレーカーが落ちる

といったトラブルが発生することがあります。

これらの多くは、導入前に仕様を確認しておくことで防げるケースです。
あらかじめ把握しておくことで、トラブルや追加費用の発生を抑えることができます。

業務用厨房機器の電源について

電圧の違い（100V・200V・三相200V）

業務用厨房機器で使用される電源は、主に以下の3種類です。

電圧	主な用途	特徴
100V（単相）	製氷機・冷蔵庫など	家庭用と同じ電源で使いやすい
200V（単相）	電子レンジ・IH調理機器など	消費電力の高い機器に多い
三相200V	スチコン・大型冷機器など	高出力・安定性に優れた業務用電源

三相200Vは、高出力を必要とする業務用機器で多く使用されますが、
建物によっては引き込みがされていない場合があります。

大型機器や中古機器を導入する際は、
事前に設置可能かどうかを確認しておくことが重要です。

周波数（Hz）とは？50Hzと60Hzの違い

日本では、地域によって電気の周波数が異なります。

地域	周波数
東日本（関東・東北・北海道）	50Hz
西日本（近畿・中四国・九州）	60Hz
中部（静岡・長野・新潟など）	混在

現在は50Hz・60Hz両対応の機器も増えていますが、
一部の業務用機器では対応周波数が限定されている場合があります。
仕様ラベルを確認し、設置予定地域に対応しているかを事前に確認しておきましょう。

電気容量・コンセント形状の確認

電気容量（アンペア数）

業務用厨房機器は消費電力が大きいため、分電盤や回路の容量にも注意が必要です。

機器単体では問題がなくても、
複数台を同時に使用することでブレーカーが落ちてしまうケースもあります。

導入前には、厨房全体の使用電力量を踏まえて確認しておくと安心です。

コンセント形状について

業務用機器は、家庭用とは異なる形状のプラグを使用することがあります。
無理に変換プラグで対応するのではなく、
必要に応じて設備工事を行うことが安全面でも推奨されます。

プラグを差したのに運転しない…そんなときは

正しく接続しているつもりでも、
電源や配線の状態によって機器が運転しないことがあります。
以下のような原因が考えられます。

• 逆相（配線の順番が逆になっている）
• 欠相（一部の電線が断線している）
• 無電圧（電源が供給されていない）

エラーコード例
フクシマガリレイ：エラーコード【3P】
ホシザキ：エラーコード【E6】
大和冷機：エラーコード【E4】

ブレーカーや配線の問題が考えられるため、無理に使用せず、販売店や工事業者へ相談しましょう。

ガス機器を導入する場合の注意点

都市ガスとLPガスの違い

ガス機器には、対応するガス種があらかじめ決められています。

ガス種	特徴・用途
都市ガス（13A）	都市部中心。配管供給
LPガス（プロパンガス）	ボンベ供給。郊外・地方で多く使用

ガス種が合っていない場合、火力不足や正常に使用できない原因になります。
特に中古機器を導入する場合は、対応ガス種を必ず確認しましょう。

導入前に確認しておきたいチェックリスト

以下の項目は、購入・設置前に一度確認しておくことをおすすめします。

事前に把握しておくことで、導入後のトラブルや追加費用を防ぐことにつながります。

まとめ

業務用厨房機器は、設置環境と仕様が合ってこそ、本来の性能を発揮します。

電源・周波数・ガス種といった基本的なポイントを事前に確認しておくことで、

• トラブルの防止
• 追加工事の回避
• 安全で効率的な厨房運営

につながります。

機器選定の際は、仕様面についてもぜひ一度ご確認ください。